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- オクラのスープ「ガンボ」
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人前）
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 30g |
| にんにく | 1片 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| ピーマン | 3個 |
| チキン胸肉 | 1枚 |
| エビ | 6本 |
| セーイカ | 80g |
| チキンブイヨン | 3カップ |
| ご飯 | 3膳 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ■ブラウンルー | |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ■スパイス | |
| パプリカ | 小さじ1 |
| タイム | 少々 |
| オレガノ | 少々 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
作り方
玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。トマトは湯むきして種を取りぶつ切りにする。ピーマンは一口大に切る。
鍋にオリーブ油大さじ2を入れて熱し、玉ねぎ・セロリを入れてじっくりと炒める。次ににんにくと生姜を加え香りを出す。
別に小鍋を準備してから、オリーブ油と小麦粉でルーを作り、炒める。ブラウンルーを作る。
2.の鍋にブラウンルーを加えて、チキンブイヨンで溶き伸ばしていく。オクラは食べよい大きさに切り、トマト、ピーマンと共に加える。
エビは下処理をし、皮をむいて鍋に入れる。セーイカも食べよい大きさに切り加える。
チキン胸肉も食べよい大きさに切り鍋に加える。
スパイスを加えて塩・こしょうで味を整える。器にご飯を盛りスープを注ぐ。
お料理のポイント
アメリカ南部のケイジャン料理を県産品で作りました。スパイスを多用していますが、タイ料理ほど辛くはありません。
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