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2011.09.06

シブイのカポナータ

シブイのカポナータ

ミネストローネやパスタにも応用できます

2011.09.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

シブイ(1.5cm角切) 450g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんじん(せん切り) 50g
しめじ(小房に分ける) 100g
トマト水煮(手で汁ごとつぶす) 250g
オクラ(斜めに半分に切る) 6個
ウスターソース 大さじ1
(必要であれば)野菜ブイヨン 150cc
塩、コショウ、バジルの葉、ドライタイム、ドライオレガノ 適宜
にんにく(みじん切り) 2かけ
オリーブオイル 大さじ2

作り方

1香味野菜とシブイを炒めます

フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくみじん切り2かけを入れ、中火で炒めます。続いて玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎがしんなりするまで中弱火で3分ほど炒めた後、シブイの角切り450gを加える。

2トマトソース、ハーブ類を加えます

指先でつぶしたトマト水煮250g、ドライタイム、オレガノ、ウスターソース大さじ1を入れて蓋をして弱火でシブイに火が通るまで煮る。途中、水分が足りなくフライパンが焦げ付きそうであれば、野菜ブイヨンを様子をみながら加える(最大150cc)

3オクラ、しめじを加えて味をととのえます

オクラ、しめじを加えて1-2分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

4さあ、仕上げです

バジルの葉をちらし、好みでオリーブオイル大さじ1をかけていただきます。

お料理のポイント

カリカリに焼いたバゲットを添えてブルスケッタに、ブイヨンを加えてミネストローネに、パスタに和えても応用できます。

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