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2011.07.25

イラブチャーのカルパッチョ

イラブチャーのカルパッチョ

パーティー料理にいかがですか?

2011.07.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

イラブチャー 100g
EXオリーブオイル 大さじ2
トマト 1/2個
粉チーズ 少々
バジルソース 少々
バルサミコ酢 少々
ベビーリーフ 適量
にんにく 1/2片
マヨネーズ 大さじ2

作り方

にんにくは水から二度茹でて裏漉しする。マヨネーズと合わせておく。
イラブチャーは三枚におろして骨を抜いて、皮目に熱湯をかけて冷水にとる霜降りという作業をする。
トマトは湯むきして、種をとり5mm角に切る。ベビーリーフはやさしく洗っておく。
イラブチャーを薄切りにして、皿に並べていく。
1.のマヨネーズはコルネに詰めて先端を切ってからイラブチャーにしぼりかける。
ベビーリーフとトマトを飾り、EXオリーブ油、バジルソース、バルサミコ酢をまわしかけ、上から粉チーズをふる。

お料理のポイント

イラブチャーといえば、酢味噌和えが定番ですが目先を変えてイタリアンに仕立てました。

オリーブオイルと不思議な程、相性が良いです。

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