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- 肉団子のトマト煮、夏野菜入り
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 茄子 | 1/2本 |
|---|---|
| オクラ | 2本 |
| ヘチマ | 1/6本 |
| パプリカ赤・黄・緑 | 各1/2個 |
| トマトホール | 1/2缶 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■肉団子 | |
| 合挽きミンチ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 卵 | 1/3個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2～3 |
作り方
ボールに挽肉と玉ねぎのみじん切り、卵、塩・こしょう、酒、おろし生姜、おろしにんにく、しょう油を加えてよく練る。片栗粉で固さの調節をし、団子状にまとめる。
160度位の油でこんがりと揚げる。油切りしておく。
鍋にオリーブ油を引き、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、あらかじめ潰しておいたトマトホールを加えて15分程度煮込む。
夏野菜はそれぞれ下処理をしておき、茄子は縦に1/4に切りグリルで焼く。オクラは茹でてから斜め1/2に切る。ヘチマは2cm厚さの輪切りにし茹でる。パプリカは食べよい大きさに切っておく。
3.のトマトソースを塩・こしょうで調味し、肉団子を入れて夏野菜を加えてから、一煮立ちさせてから器に盛る。
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