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2011.07.20

グルクンのガーリックオリーブオイルソース

グルクンのガーリックオリーブオイルソース

県魚グルクンの素敵な食べ方

2011.07.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

グルクン 1尾
シークヮーサー果汁 適量
塩・こしょう 少々
EXオリーブ油 少々
■ソース
EXオリーブ油 適量
にんにく 2片
トマト粗みじん切り 大さじ3
イタリアンパセ 少々

作り方

グルクンは三枚に卸し、中骨を取り除き、焼くときに反るので包丁目を入れてから塩・こしょうする。
フライパンにEXオリーブ油を引いて、皮目から焼き上げる。新鮮なものは、かなり反るので、フライ返しなどで強く押さえ、皮がこんがりと焼けるようにし、両面焼く。

3ソースを作る

鍋にEXオリーブ油・にんにくのみじん切りを入れて火にかける。ゆっくりと香りを出したら、火を止めて、イタリアンパセリのみじん切りとトマトの粗みじん切りを加える。
焼き上がったグルクンを皿に盛り、3.のソースをかける。 シークヮーサー果汁を添える。

お料理のポイント

にんにくに火が入りすぎると苦味が出るので、注意する。

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