| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5cmマフィン型7個）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 無塩マーガリン | 50g |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| 黒砂糖(粉末) | 25g |
| はちみつ | 15g |
| 卵(M) | 1個 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 〈紅芋黒糖あん〉 | |
| 紅芋 | 250g |
| 水 | 150g |
| 黒砂糖(粉末) | 40g |
| 〈黒糖羊羹〉 | |
| 水 | 200g |
| 黒砂糖(粉末) | 110g |
| 粉寒天 | 4g |
作り方
1下準備
・粉類(薄力粉,ベーキングパウダー)は合わせて2度ふるう。
・卵,マーガリンは常温に戻す。
・オーブンは180度に予熱する。
2紅芋黒糖あん ①紅芋をなめらかにする
紅芋はラップに包み600wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちにフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
3②あんを炊く
鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして2.と黒砂糖を加えて木ベラで10分混ぜながら煮詰める。平らな容器に広げ粗熱が取れたら7等分にする。
4混ぜる
ボウルに無塩マーガリンと黒砂糖を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、はちみつを加えてなじむまで混ぜる。
5卵を加える
溶き卵を3～4回に分けて加え、泡立て器で分離しないように混ぜ合わせる。
6粉類を加える
粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。そこにプレーンヨーグルトを加え、なじむまで混ぜ合わせる。
7型に絞る・焼く
絞り袋に生地を入れ、マフィン型の3分目まで生地を絞り入れて3.を中心にのせ、さらに生地を型の8分目まで絞り入れる。オーブンで30分焼き、網において粗熱を取り、カップから外す。
8黒糖羊羹(仕上げ)
鍋に水,粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、黒砂糖を加えて木ベラでとろみが付くまで混ぜる。トレーにのせたマフィンの上に流しかけ、下に流れた余分な部分を取り、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・卵が冷たいと分離しやすい為、卵を加える際に生地が分離した場合には、湯煎で温めつなぎ合わせる。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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