県産和牛のハヤシライス

玉ねぎは5mm幅のスライス、にんにくはみじん切り、牛肉は一口大の大きさに切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。

少し深めの鍋にサラダ油を敷き、玉ねぎのスライスをしんなりとするまで炒める。次に、にんにくのみじん切りを加えて香りをだす。

別にフライパンを準備し、火にかけサラダ油を入れる。フライパンが充分熱くなったら、バター半量を加え、すぐに牛肉を入れ、焼く。

こんがりと焼き色をつけたら、2.の鍋に入れて赤ワインを注ぐ。強火でアルコール分を飛ばし、1/4量になるまで煮詰める。マッシュルームを加えてひと煮たちさせて、デミグラスソースを加える。

しばらく煮込んで、トマトケチャップを入れ、塩・こしょうで調味し、残りのバターを加える。