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2011.04.08

ラフテー

ラフテー

法事や客膳料理には欠かせない一品。

2011.04.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

豚三枚肉 750g
鰹だし 4カップ
泡盛 1 1/2カップ
砂糖 80g
しょうゆ 大さじ5強
針生姜 5g

作り方

豚三枚肉を丸ごと50分ほどゆでます。
①の肉を3㎝角に切ります。
厚手の鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を煮立てて肉を入れ、しばらく煮たらしょうゆを2回に分けて加え、弱火にして箸でちぎれる位柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
③を器に盛りつけ、煮汁と針生姜を添えます。

お料理のポイント

・豚肉の代表的料理の角煮です。
・泡盛を入れて煮込むのが特徴で、豚の皮のとろけるような舌ざわりは絶妙です。濃厚でこくがあり、深い味わいがあります。

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