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- ソーキ汁
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 豚ソーキ骨(骨つきあばら肉) | 800g |
|---|---|
| 水 | 8カップ |
| 昆布(乾) | 50g |
| 鰹だし | 2カップ |
| 大根 | 600g |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
作り方
豚のソーキ骨は適宜に切って湯洗いし、余分な脂を処理します。
大根は大ぶりに切り、昆布は水で戻し結び昆布にします。
ソーキ骨と分量の水を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあくをとり弱火にします。煮立てないように1時間ほど煮ます。
途中で鰹だし、大根、昆布を加えて味付をし、さらに30分ほど煮ます。
途中で何度もあくと脂をすくいとります。
お料理のポイント
・昆布や大根と煮込んだ代表的な汁物で、肉が骨からはずれるくらい煮るのがコツです。
・冬場には大根を夏場には冬瓜がよく使用されます。
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まーさんレポート
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