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2011.04.04

グルクンの豆腐包み揚げ

グルクンの豆腐包み揚げ

しその香りと豆腐の衣の絶妙なバランス

2011.04.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

グルクン(大きめのもの) 2尾
木綿豆腐 1丁
にんじん 100g
青ねぎ 1~2本
しそ 8枚
揚げ油 適宜
■A
小麦粉 大さじ3
1個
少々
砂糖 大さじ1

作り方

グルクンは三枚におろして一口大に切り、しその葉で巻く。
木綿豆腐に重石をのせて水気を取る。すり鉢に木綿豆腐を入れ、Aを加えてよくすり混ぜる。
にんじんはすりおろし、青ねぎは小口切りにして②に加え、全体を混ぜ合わせて衣を作る。
鍋に揚げ油を入れ、グルクンの切り身に③の衣をつけて揚げる。
大根おろしや酢しょうゆなど、好みの物をかけていただく。

お料理のポイント

・グルクンの身は比較的白く、肉質は柔らかで、かまぼこづくりに欠かせない魚である。
・グルクンの豆腐包み揚げは、しそのかおりと豆腐の衣で美味に仕上がっている。

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