青パパイヤのソーミンチャンプルー　

パパイヤは皮をむいて種を取り、シリシリ器で千切りにして塩を少々まぶしてしんなりさせる。人参も皮をむきシリシリ器で千切りにし、ニラは2cm位に切って置く

たっぷりのお湯にソーメンを茹で、ザルにあげたら少量の油をまぶしておく。

フライパンに油を入れて温めたら、(1)のパパイヤと人参を炒め、火が通ったら(2)のソーメンを入れて炒めたら、かつお出し、塩、ニラを加え、最後にしょうゆで香りを付けたら出来上がり。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。