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2011.03.22

沖縄野菜のトマト煮

沖縄野菜のトマト煮

冷めてもおいしい常備菜

2011.03.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤー 50g
へちま 80g
トマト 200g
県産ズッキーニ 70g
玉ねぎ 80g
島人参 50g
にんにく 2g
オリーブ油 30g
適量
こしょう 適量
県産バジル 1枚

作り方

トマトは湯剥きして種を取り、粗く刻む。へちまは1㎝角 の半月切りにする。玉ねぎ、ゴーヤー、島人参、ズッキー ニは1㎝角に切る。にんにくはみじん切り。
鍋にオリーブ油とにんにくを加え、香りが出たら玉ねぎを炒める。
(2)に残りの野菜を加えて、弱火で炒めて、塩こしょうで味付け、バジルを入れふたをし中火で時々混ぜながら20分ほど火を通す。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・野菜から水分が出るので水は足さなくても大丈夫。
・トマトと野菜の水分で煮込んでいるため、味付けの塩加減がポイント。

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