- レシピを探す
- 紅芋を使ったレシピ / シークヮーサーを使ったレシピ
- 海老と紅芋の生春巻き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6本分）
| ライスペーパー | 6枚 |
|---|---|
| 海老 | 6尾 |
| 紅芋 | 1個(中) |
| グリーンリーフまたはサニーレタス | 6枚 |
| クリームチーズ | 60g |
| 香草(チャンツァイ) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ■A.ソース | |
| 干し海老 | 3g |
| にんにく(みじん切り) | 4g |
| 赤唐辛子 | 1本(輪切り) |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| シークヮーサー | 30g(絞り汁) |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
作り方
1ソースを作る
耐熱容器に干し海老とお湯大さじ1を入れ、ラップをかけ電子レンジで40秒程度加熱して柔らかく戻し、みじん切りにする。
2混ぜ合わせる
ボールにA.の材料を全部と 1.の戻し汁を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
3冷ます・蒸す
海老の背ワタを取り、のし串で塩茹でし冷ます。
紅芋は1cm幅の棒状にし蒸し器で蒸し、クリームチーズはビニール袋に入れ棒状にする。
4水につける
グリーンリーフ、香草は使用分だけ水につけておく。
5ライスペーパーをぬるま湯につける
バットにぬゆま湯を張って、ライスペーパーをくぐらせ、湿ったダスターの上に広げる。
6巻く
5.の上に 4.の材料をお好みで乗せ、具を絞めるように巻いてゆく(巻き方はお好みで)
7レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・生春巻きの具剤が見た目に鮮やか。
・カットしたとき、食材全体が見えるように巻く。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です