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- シークヮーサーダージリンティーキャラメル
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| シークヮーサー | 30g(果汁) |
|---|---|
| ダージリン茶 | 1個(ティーパック) |
| グラニュー糖 | 90g |
| 水飴 | 50g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 無塩バター | 30g |
| 生クリーム | 150g |
作り方
1抽出する
生クリームを火にかける。沸騰したら火を止める。バニラエッセンスを少々加え、ダージリン茶のティーパックを入れたら蓋をして5分置き、香りと味を抽出する。
2材料を混ぜる
1.にシークヮーサー果汁を加え、水飴、バター、グラニュー糖を加えて強火にかける。
沸騰したら中火にし、時々木ベラで混ぜる。
3加熱する
ボコボコと大きく泡立ってきたら、焦げないように鍋底からしっかり混ぜながら加熱する。(カラメル化する)
4木ベラで混ぜる
好みの色までカラメリゼしたら火から下ろし、木ベラで混ぜながら気泡を落ち着かせる。
5冷やし固める
オーブンシートを敷いたバットに流し、常温で20～30分冷やし固める。
6フィルムで包む
指で押して、あまりへこまない位になったらバットから外し、5g位に切りフィルムを包む。
7レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・シークヮーサーと紅茶風味のキャラメル
・シークヮーサーの甘味が足りない場合は、グラニュー糖を増やす。
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