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2011.03.15

もずく入り冷や汁

もずく入り冷や汁

2011.03.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

生もずく 160g
2カップ
さば 1/4尾
島豆腐 1/4丁
きゅうり 1本
大葉 4枚
みょうが 2個
かつおだし 1000ml
味噌 200g
ごまのペースト 大さじ2
ごま 適量

作り方

もずくは水でサッと洗い、3cmの長さに切る。ご飯を炊き、ザルにとって水で洗い、冷ます。
すり鉢でごまを擦り、みそ、かつおだし、ごまのペーストを入れて伸ばし 1.のもずくを入れる。
さばを焼き身をほぐす、豆腐と大葉は手でちぎる。きゅうりをすりこぎで叩き、みょうがは千切りにする。
2.に 3.を混ぜ味を調える。
1.の冷ましたご飯の上から 4.を掛けていただく。

6レシピについて

このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

もずくを 2.のかけ汁に漬けて、味をなじませると、ご飯とよく絡みます。

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