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2011.02.23

豚レバーときくらげの炒り煮

豚レバーときくらげの炒り煮

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

豚レバー 120g
きくらげ(生) 40g
ニラ 1/3束
ラード(サラダ油) 大さじ1
スープ 40ml
ごま油 少々
片栗粉 小さじ1
粉山椒 少々
■調味料
小さじ1
しょう油 小さじ3
砂糖 小さじ2

作り方

豚レバーは薄めの削ぎ切りにし、水に取って( 2~ 3回水を取り替える)臭みを抜き、熱湯をくぐらせ水気を切っておく。
きくらげは豚レバーに合わせてきり、ニラは 3cmの長さの斜めに切る。
鍋にラードを熱し、豚レバーを多少焼き色がつく位に炒める。
きくらげ、ニラをいれ、調味料とスープを加え水溶き片栗粉を流し込みごま油を落とす。
器に盛り、粉山椒を振りかける。

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