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- 健康野菜の地豆腐和え
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ハンダマ | 葉80～100g |
|---|---|
| サクナ | 葉8～10枚 |
| 島にんじん | 20g |
| 島らっきょう | 10本 |
| ■漬けだし汁 | |
| かつおだし汁 | 2カップ |
| みりん | 大さじ1 1/2 |
| 薄口しょう油 | 大さじ3 1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ■和え衣 | |
| ゆし豆腐 | 200g |
| ツナフレーク | 70g |
| 薄口しょう油 | 大さじ2 |
作り方
漬けだし汁の材料は火を入れ冷ましておく。
ハンダマは酢茹でして漬けだし汁につけ込んでおく。
サクナはさっと湯通ししておく。
島にんじんは千切りにして茹で、だし汁につけ込んでおく。
島らっきょうは細笹切りにし、さっと茹でざるに上げておく。
和え衣を作る。ゆし豆腐は、鍋にだし昆布を入れて水から茹でざるに上げ冷ましておく。ツナフレークとよく混ぜ合わせ薄口しょうゆで味付けする。
上記の野菜を水気を絞り、和え衣で包むように和え仕上げる。
お料理のポイント
・鮮やかな黄色が料理をいっそう引き立て、ビタミンＡが多く眼精疲労に良いと言われる。
・ハンダマ・サクナも抗酸化作用の研究がなされ、注目を浴びている在来野菜。島豆腐で合えることにより、苦味を和らげる。
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まーさんレポート
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