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- カマボコ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （かまぼこ型小1台）
| 魚のすり身 | 200g |
|---|---|
| 昆布 | 15cm |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| みりん | 30ml |
| だし汁 | 35ml |
作り方
魚は三枚におろし、血合いや小骨を取り除き、塩水で洗い水気をふき取り、身をこそげ取りる。
包丁の背でたたいてからすり鉢にいれ、良くすり混ぜる。ねばりが出てきたら塩を加え 10分位すりまぜる。
砂糖、片栗粉を加えさらに混ぜ、卵白を加えてから、みりん、だし汁を少しずつ加えながら 30分くらい十分にすり混ぜる。
15cm位の長さの昆布を 2枚用意し、洗って水気をとりその上に 3.のすり身をまな板の上で叩きつけるように身をしめる。
かまぼこ型にととのえ、湯気のあがった蒸し器に入れ、5分位弱火にし、後中火にして 40分蒸す。
お料理のポイント
すり身の魚は、グルクンの他にマチ・トビウオなどが利用されている。
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まーさんレポート
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