チキンソテーのタンカンソース

付け合せ用のじゃが芋は皮をむき一口大に切り、下茹でしておきます。チキンは塩こしょうして、フライパンで皮目からこんがりと焼き色をつけたら、ひっくり返し、じゃが芋も加えて火を通します。

さやいんげんはたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて茹でます。食べやすい大きさに切り、バターでソテーし、塩こしょうで調味します。

鍋に酢と砂糖を入れて、火にかけて煮詰め、タンカンの絞り汁を加えて、塩こしょうしたら、バターを加えて溶かし、最後に水溶き片栗粉を入れる。

皿にチキンと付け合わせ野菜を盛り、タンカンのソースをかけます。