島人参とチキンのクリーム煮

にんにくをみじん切りに、島人参は食べやすく乱切りにし、ぶなしめじは石突をとりほぐします。玉ねぎは 5mm程の薄切りに、じゃがいもは皮をむき水にさらします。ブロッコリーは塩茹でにし、冷水にとって切る。

チキンは一口大に切り、塩こしょうをした後、小麦粉をまぶします。フライパンに油を入れ、チキンの表面にこげ色がつくまで焼いて、取り出しておきます。

熱した鍋にバターを入れて、玉ねぎを炒めます。鍋に島人参・ぶなしめじを加えてさっくりと炒め、次に、にんにくを加えて香りを出します。

2.で焼いたチキンを鍋に加え、白ワインをふり軽く水分を煮詰め、水・チキンコンソメ・牛乳・じゃがいもを加え、火が通るまで煮ます。

最後に生クリームを加え、塩こしょうで味を整え、ブロッコリーを入れて、出来上がり。