モーウイ&パインのフィナンシェ

オーブン180℃に予熱。 薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるいにかける。

バターに火をかけ焦バターを作り粗熱をとっておく。

卵白に上白糖、蜂蜜を加え、低温の湯煎で泡立てないように上白糖を溶かし①を加え混ぜ合わせます。

③に②を加えて混ぜ合わせ生地を型に入れ、オーブン180℃で約10分焼き上げ、その上にジャムをのせ、さらに10分焼きます。その後型から取り出し、底を上にしてクーラーを使用して冷まします。