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2021.09.24

島かぼちゃでミートパイ

島かぼちゃでミートパイ

秋になるとパンプキンパイが恋しくなるので

2021.09.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 パウンドケーキ型1個分

■島かぼちゃフィリング
島かぼちゃ(蒸してペースト状にしたもの) 400g
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
ミックスナッツ(無塩) 40gほど
■ミートフィリング
合挽肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 60g
サラダ油 小さじ2
コーンスターチ 大さじ2
赤ワイン 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
ソース 小さじ2
オールスパイス 少々
塩こしょう 小さじ1半
■パイ生地
パイ生地(市販のもの) 300g
溶き卵 適量

作り方

1島かぼちゃフィリングを作る

島かぼちゃペーストを鍋に入れ、塩・砂糖を入れて弱火で練って水分を飛ばす。 鍋底が見えるようになる位練ったら火を止め、砕いたミックスナッツを入れて混ぜておく

2ミートフィリングを作る①

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 サラダ油をしいたフライパンを弱火にし、玉ねぎとにんじんを炒める。 にんじんに火が通ったら、挽肉を入れてほぐすようにして炒める。

3ミートフィリングを作る②

挽肉がほぐれ全体的に表面の色が変わったら、中火にしてコーンスターチを入れて混ぜ、更に残りの調味料等を入れて混ぜ、味が全体に行き渡ったら火を止める。

4オーブンの準備

220℃で余熱をしておく

5パイにしますよ

パウンドケーキ型に、まず2/3のパイ生地を伸ばし、底とヘリ四か所に貼り付ける。 カボチャフィリングを底に敷き詰め、上にミートフィリングを入れて、最後に残り1/3のパイ生地をかぶせて、生地の端をフォークでおさえる。 最後にパイ生地に溶き卵を刷毛でうっすら塗る。

6焼きますよ

余熱が出来たオーブンで10分加熱した後、温度を180℃に下げて25分ほど。 表面にこんがりと焼き色が付くまで焼いて完成です。

お料理のポイント

島かぼちゃペーストの水分を出来るだけ加熱して練って飛ばして下さい。
ミートフィリングの方は、コーンスターチで強めのトロミを付けて、パイがべちゃっとなるのを防いでいます。
カネのパウンドケーキ型では、非常に取り出しづらいので、紙で出来た物を使われる事をオススメします(反省)

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