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2021.09.21

島かぼちゃでピカロネス

島かぼちゃでピカロネス

ペルーのおやつピカロネスを島かぼちゃで

2021.09.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8~9個分

島かぼちゃ(蒸してペースト状にしたもの) 40g
さつまいも(蒸してペースト状にしたもの) 70g
強力粉 100g
1個
砂糖 小さじ2
ひとつまみ
ピパーチ粉 少々
ドライイースト 3g
大さじ1
■黒糖ソース
粉黒糖 80g
オレンジの皮 10g
150㏄

作り方

1黒糖ソースを作る

鍋に黒糖ソースの材料を入れ、弱火で3分ほど煮詰めておく

2ドライイーストの準備

ドライイーストを水で溶く

3ピカロネスの生地作り

2のドライイースト他、全材料を深めのボウルに入れて生地を良くこね、濡れフキンをかぶせて生地が2倍程度に膨れ上がるまで室温に置く。

4ピカロネスを揚げる

生地をガス抜きし、油をつけた手でドーナツのように形作り、180℃の油で両面に色が付くまで揚げる(3分程度)。

5ソースを敷いたお皿の上にピカロネスを乗せて完成

お皿の上に黒糖ソースを敷き、ピカロネスを乗せる。

お料理のポイント

島カボチャの水分が多い時は、鍋に入れ少しの間火にかけて練って飛ばした方が良いかもしれません。
島カボチャ、さつまいものペーストどちらも粗熱を取ってから生地作りして下さい。
ピパーチはお好みの量をどうぞ!
黒糖ソースにしっかり浸してから食べるのがおすすめです。

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