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2020.10.29

もずくとマグロのおいなりさん

もずくとマグロのおいなりさん

いつもの稲荷寿司にちょい足し#おきレシコンテスト

2020.10.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

もずく 15g
マグロ 30g
油揚げ 二枚
混合だし 200cc
三温糖 大さじ3
薄口醤油 大さじ2
ご飯 100g
しば漬け 10g
食酢 15cc
シークヮーサー 一個

作り方

1油揚げの下準備

①まな板等に油揚げを置き、麺棒で軽く押し転がす。油揚げを三角形になるよう半分に切る。(中身を開きやすくするため) ②鍋で湯を沸かしたら、油揚げを入れ、1分から1分弱油抜きをする。油抜きが出来たらざるに移し、あら熱を取ります。

2油揚げの味付け

鍋に混合だし、三温糖、薄口醤油を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら、下準備した油揚げを入れる。落し蓋をしたら、煮汁が少なくなるまで待ちます。煮汁が少なくなったら火を止め、深めの器にヘ移し、あら熱を取る。

3もずくとマグロのなめろう

もずくとマグロをそれぞれ包丁できざみ、小さめの容器の中で混ぜ合わせ、なめろうにします。(今回使用したカップもずくは、味付けされたものが多いのですが、味付けされていない場合は、分量外で醤油小さじ半分を合わせるとよい)

4酢飯づくり

ボウルに、ご飯、食酢、細かく刻んだしば漬けを合わせて全体に馴染ませる

5材料を包む

稲荷の皮を軽く絞り、中に酢飯をつめる。稲荷の皮と酢飯の間に、スプーン等でなめろうを入れる。

お料理のポイント

油揚げを煮詰めて煮汁が減ると、鍋底に焦げる事があるので、時々様子を見てください。
酢飯の食酢の分量はお好みで大丈夫です!

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