県産鶏と紅イモの甘酢あんかけ

鶏もも肉は、ぶつ切りにして塩、コショウをふって、全体的に片栗粉を薄くまぶす。

紅イモは皮をむいて乱切りにし、10分ほど水にさらしてザルにあげておく。耐熱容器に紅イモを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱する。島ニンジンは皮をむいて5mm幅のななめ切りに、サヤインゲンは両端を切って筋を取ったら、３等分に切る。玉ねぎは皮をむいて一口大に切る。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮から中火で焼き色をつけ、その後しっかり両面に火を通して皿にあげておく。

鶏肉を焼いたフライパンに、そのまま野菜を入れて塩コショウをして全体的に炒める。

野菜に火が通ったら、紅イモと鶏肉を入れてさらに炒め、調味料※を入れてとろみがつくまで煮る。とろみがついたら器に盛り付け、食べる直前に糸切唐辛子をのせて完成。