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2020.10.31

ゴーヤーのカラフルきんぴら

ゴーヤーのカラフルきんぴら

酸味ある彩りきんぴら#おきㇾシコンテスト

2020.10.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 約4人分

ゴーヤー 1本
赤・黄ピーマン 各小1個
ちりめんじゃこ 20g
生姜 1かけ
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
少々
■調味料
大さじ2
みりん・醤油・酢 各大さじ1
さとう 少々
炒りごま 大さじ2~3
削り節 1パック(2)

作り方

1野菜を切る。

ゴーヤは、縦半分に切り種とワタを取り、5㎜幅に切る。ピーマンはたて細切りにする。

2炒める。

鍋にごま油と生姜のせん切り、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立つと、1と塩をいれて炒める。

3調味料で味をととのえる。

じゃこも加えて炒め、全体に油がまわると、酒・みりん・醤油を入れてからめる。汁気が少なくなると、酢を加えて炒め、削り節を加え混ぜて仕上げに炒りごまを散らす。

お料理のポイント

ゴーヤ―の苦みが気になるときは、塩もみしてから加熱する。

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