ゴーヤーのカラフルきんぴら

ゴーヤは、縦半分に切り種とワタを取り、5㎜幅に切る。ピーマンはたて細切りにする。

鍋にごま油と生姜のせん切り、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立つと、１と塩をいれて炒める。

じゃこも加えて炒め、全体に油がまわると、酒・みりん・醤油を入れてからめる。汁気が少なくなると、酢を加えて炒め、削り節を加え混ぜて仕上げに炒りごまを散らす。