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2020.10.21

シークワサーのよだれ山原鶏

シークワサーのよだれ山原鶏

♯おきレシコンテスト

2020.10.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

山原鶏(もも肉) 200g
水・料理酒 各50cc
おろし生姜 20g
茗荷・胡瓜・玉葱 各20g
白ゴマ 適量
焼肉のタレ(塩タレ) 20g
シークワサー四季柑(バイヤリース) 20g
ミニトマト 2個(無くても良い)

作り方

1鶏の下ごしらえ。

山原鶏(200g)を水・料理酒・おろし生姜を混ぜた仕込み水に1時間漬ける。

2鶏を蒸す

1時間漬けた鶏を5分間蒸す。

3薬味準備

茗荷・玉葱・胡瓜を千切りにして混ぜ合わせる。

4蒸した鶏を冷やし盛り付ける

5分間蒸した山原鶏を氷水に浸け冷めたら、斜めにスライスして盛り付ける。

5塩タレを混ぜる

塩タレと四季柑を混ぜ、蒸した鶏にかけて出来上がり。

お料理のポイント

四川料理のよだれ鶏を沖縄風にアレンジしました。
本場のよだれ鶏は辛い料理ですが、シークワサーの酸味でよだれが出る程美味しい仕上がりで、夏のビールとの相性も良いです。
時間がある方は1日漬け込んで方が味が浸透して美味しいと思います。

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