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2020.10.15

島野菜のポトフ

島野菜のポトフ

#おきレシコンテスト寒い冬に簡単ポトフ

2020.10.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人

チキンもも 150グラム
島野菜類(人参、カボチャ、オクラ、シカクマメ、なす、赤ピーマン) 各適量
マスタード(黄、粒、ラズベリー)、バジルペースト) 各適量

作り方

1ベジブロスを作る

分量外のタマネギの皮、人参の皮、カボチャの種、ネギの青い部分、出し昆布、ローリエ1枚を500ccの水と一緒に弱火でコトコト30分煮出す。

2チキンももをロール状にする

チキンももを開いて厚みを均一にナイフ等で整える。そしてロール状に巻いて、タコ糸でグルグル巻きにする

3野菜類をスライスする

野菜をスライサーを使ってなるべく薄くスライスする

4食材を煮込む

ロール状の鶏をベジブロスで20分煮込む。最初沸騰するまで強火。アクを取り除いて弱火でコトコト煮る。最後に塩とインスタントの、沖縄そば出しで味を整える。

5仕上げと盛り付け

鶏に火が通ったのを確認してカットする。薄くスライスした野菜類を入れサッと火を入れる。そしてお皿に盛り付ける。

お料理のポイント

野菜の皮などでベジブロスを作る事で違った角度で料理を考えるのも楽しいと思います!

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