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台風対策には気を使っています。しょうがは風にあおられ、茎が折れてしまうと、そこから腐ってしょうが全体がだめになってしまうため、防風対策もしっかり行っています。一つ目にしょうがの上にミニハウスのようなネットをかけ風よけにしています。また二つ目にしょうがが植えられている畝のさらに40センチほど上部に、10センチ✕10センチの網目状のネットをはり、その網目の中にしょうがの茎が伸び成長していくようにし、風で大きく揺れて折れないような対策を行っています。三つ目に畑の外側にフェンスを設置し、ネットをはることで畑全体の風も抑えられるようになっています。このような対策が功を奏し、台風が来ても大きな被害がなく、成長してくれます。

これからの目標は、まず一つ一つのしょうがを立派においしく育てること。まだまだ始まったばかりだからどんどん良いしょうがをつくる努力をしないと。年配になっても育てることができる、比較的どんな土壌でも生育が可能、栽培方法を工夫すれば台風の影響も受けにくいなど利点があり、何より消費者に求められているしょうが。南城市のしょうが栽培が大きくなり、沖縄県のしょうがが大きくなるのかもしれません。

普天間さんはそのまま好みの硬さに茹で、ドレッシングをかけて食べるのが好きなんだそう。「お酒に合いますよ」とご主人。ドレッシングはゴマがお勧めですが、マヨネーズしょう油も捨てがたいというお話です。

奥さんからのおすすめは、沖縄の定番料理いんげんの3色揚げ。魚肉ソーセージといんげんと、普天間さんの家ではチーズを一緒に揚げるそうです。チーズを入れると美味しいです。