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苗植えの時は、キレイにならした水田に苗をぽんぽん投げ入れるだけ。何日かしたら根をはって起き上がってきて、また新しい葉を生やすという風に、水田中にどんどん広がっていきます。

繁殖力が強いのも特長で苗植えから35日前後の短期間で収穫もできます。また同じ苗からまたさらに生えてくるという点もあり、南城市ではクレソン農家も広がっています。（干ばつの影響もあり）水量は少ないほうですが、今までも水が枯れたことはありません。あまり知られていませんが、クレソンの生産量も実は全国二位と恵まれた水環境がクレソンの栽培には適しているのかもしれませんね。

南城市にクレソンが伝来したのは昭和40年代中ごろ、と教えてくれたのは南城市知念に住む親川孝雄さん。南城市からブラジルに移民した仲里仁寿（屋号：志喜屋仲）さんという方が、ブラジルで栽培が盛んなクレソンの苗15本を持ち帰ったのがはじまりと言われています。

その後南城市で栽培が始まったクレソンですが、飛躍的に生産が伸びたのは東京の「関東クレソン会」からの南城市のクレソンを出荷してほしいと声がかかったことによると言います。出荷先が決まったことにより、生産農家数も増え、最盛期は60戸のクレソン農家さんが活躍していたそうです。現在でもクレソン出荷先は県内よりも県外が多く、意外に思われるかもしれませんが生産量は日本国内でも有数です。15本の苗から一大産地へと成長したことは、仲里仁寿さんの功績です。