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ウンチェーは4月中旬ごろから種をまきます。
それから約1ヶ月ほどすると40～50センチほどまで生長すると収穫をします。
5月から11月ごろまで収穫をすることができます。

またウンチェーは、一株から何回も収穫が可能。
5月に一回目の収穫をするとき、根ごと引き抜くのではなく、茎から切ります。そうするとまたその切り口から茎が生長し、2度目の収穫をすることができます。

こうして一株から７～８回収穫を行うことができる生命力の強い野菜です。

ウンチェーは日当たりの良い場所で、高温の環境を好みます。
また乾燥が苦手なので水分を十分にあたえることが大事。毎日の水かけは十分に行います。
生命力の強い丈夫なウンチェーが、より美味しいウンチェーになるように、毎日暑い日差しの中で農家さんは雑草を除去したり、水かけを行っています。