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右の写真はスイカの芽。発芽してから1週間ほどしたものです。灰を焼いたものの上に発芽させます。ハウスに生えていた立派な葉から想像できないくらいかわいい双葉。

この双葉の状態からさらに３週間ほどするとかぼちゃの苗と接木をします。かぼちゃと土台にしてその上にスイカの苗を接ぐ形になります。スイカの苗の良い部分とかぼちゃの苗の良い部分が合わさってより強い苗になるのです。そうしてスイカは強く成長していきます。季節によりかんぴょうを土台にしたりと各時期に適した方法で育てています。
また苗から伸びる枝を3本までとし、他の枝は切り落とします。枝を増やさないことで栄養分がいきわたるようになります。夏の時期はどんどん成長していくので枝の管理は大変ですが、おいしいスイカをつくる上ではとても重要です。

スイカの花は黄色くて小さくかわいい花。この花が咲くと交配が始まります。
おしべとめしべを農家さんがひとつひとつ手で交配させるのでこの時期は特に根気のいる作業が続きます。
受粉させ実がつきスイカの直径が15cm程度まで育つと丸々と形良く丈夫に育っているもの以外は切り落とします。そうすることによって苗から効率よく栄養分が実にいきわたり大きくまんまるとしたスイカになるのです。