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ハウスに入ると土はふかふか。ゴーヤー栽培に適した土は水はけが良いこと。

今帰仁村の土壌は水はけが良く、ゴーヤーの栽培に適しているので、この土で育てることで、水が滞り根ぐされを起こすということを防いでいます。

また意外なことに、ゴーヤーは暑すぎるのは苦手。8月ごろはハウスの中は50度近くまで上がってしまうそうです。ゴーヤーにとって温度管理はとても重要。毎日朝と夕方にはハウスを開け閉めしたり、成長過程で古い葉や大きい葉は落として風通しを良くし、最適な温度に保つようにしています。

また葉を落とすことは太陽の光を良い葉に十分にあてることにもなり、栄養分たっぷりの元気なゴーヤーができるのです。

交配はすべて農家さんの手作業で行うので根気のいる作業です。めしべとおしべをくっつける作業ですが、これをアリなどの虫が自然交配で行ってしまうと、実が黄色くなり立派なゴーヤーにならないのだそうです。そのため人の手でひとつひとつ行います。