おきなわ旬食材レシピ！ ～旬のおきなわ県産食材を楽しもう～
12月の旬食材：メカジキ
カジキ類の中でも最大級で、最大で長さ4ｍ、体重300㎏を超え、長く伸びた上顎を使って他の魚を捕食します。
周年漁獲が可能ですが、最も量が多くなるのが12月です。
カルシウムの吸収を助けるビタミンＤや、ビタミンＡを含んでいます。
メカジキの漁獲時期
メカジキの選び方・保存方法
【選び方】
適度な脂、血合いがきれいなピンク色でつやのあるものがお勧めです。
【保存方法】
早めに調理する。ラップなどで密封し冷凍保存します。
メカジキのオススメレシピ！
沖縄では天ぷらといえばこちら。
衣は普通の天ぷらと違って重みがありふわふわとした食感が特徴です。
お醤油やソースにつけて食べるのが沖縄では一般的です。
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