特集

取材日:2010.11.27

第1回 おやこでレシピ

参加いただいたご家族
  • ゆかちゃん(8才)
  • まきちゃん(5才)
  • ともおねえさん
今回の食材
甘藷(さつまいも)
甘藷(さつまいも)

さつまいものカロリーは米や麦の1/3程度と低く、ビタミンCや食物繊維が豊富で、ミネラル分も比較的多く含まれています。
皮には、実の5倍のカルシウムが含まれているため、皮付きの調理もオススメです。

新鮮な旬の食材をつかって、親子で楽しくクッキング!
山口シェフが小学生でもお手伝いできる簡単レシピを紹介します。  市場に行って食材のいろんなお話にもびっくり!
さあ、親子で一緒に作って、一緒に食べよう!!

食材を買いにいこう!

今回の食材は、みんなが大好きなさつまいも! さっそく材料を買いに「ファーマーズマーケットいとまん」まで。用事で参加できなくなったお母さんに代わり、親戚のともおねえさんと一緒にお芋を選びます。たくさんありすぎて迷っちゃうよね。

調理開始!

一品目サツマイモご飯

レシピ詳細

拝むようにお米を洗うとシェフから教えてもらったゆかちゃん。まきちゃんにもお手伝いさせてあげています。
まきちゃんは台の上にのってお手伝い。
マイ包丁を持っているくらいお料理好きのゆかちゃんは、さつまいもを切るのもお手のもの。
いつも切っているフルーツより少し硬いけど、頑張って切ってくれました。
調味料をいれたら、あとは炊飯器にお任せです。
おいしく炊けるまで待ち遠しいな。

二品目豚フィレ肉のサルティンボッカ、カンダバーのソテー添え

レシピ詳細

お肉を切るのはゆかちゃんの係り、お肉をたたいてのばすのはまきちゃんの係りです。
「どうしてお肉をたたくのですか?」というゆかちゃんの質問に、「お肉をたたくのは火を通りやすくするためなんですよ」と説明してくれるシェフ。
トントントン、姉妹仲良く協力して作業していきます。
油がはねるので、フライパンで焼く作業はともおねえさんにお任せ。調味料を渡すお手伝いです。
良い香りがしてとっても美味しそうです。
お肉に塩コショウしたあと、カンダバーを乗せていきます。おねえさんが渡したくれた生ハムを順番にお肉に乗せていきます。

三品目スイートポテト

レシピ詳細

まな板の上にお芋をおいて、皮むきで皮をむいていきます。スルスルとむける皮が面白いね。お芋皮むきがとっても上手。ゆかちゃん、まきちゃん、頑張りました。
二人が頑張って皮をむいたお芋を茹でます。茹であがったお芋はつぶして、お鍋にクリームや砂糖と一緒に入れて練っていきます。
ここは力がいるのでともおねえさんにお任せ。なんだか良い香りがしてきましたよ。
練ったさつまいもはスプーンを使って形をつくります。二人ともすぐにやり方を覚えて上手に天板に追いていきます。
最後に黄身を刷毛で塗ってオーブンへ。

できあがり~!

さつまいもの皮にカルシウムがあるのも、山口シェフに初めて教えてもらいました。3つ作るのは大変だったけど楽しかったです。

山口慎一シェフ
今回の講師/山口慎一シェフ <東京都出身>
ホテルを振り出しに、フレンチをメインとした洋食全般の修行を積む。
料理と菓子を県内でも一流の呼び声が高いシェフに師事。本人は出来の悪い弟子と謙遜しているが、その腕前はなかなかのもの。オリーブオイルや魚介を主に使う南仏やイタリア料理を得意としている。