ちんぬくのチーズケーキ

チンヌクを蒸します。蒸したら熱いうちに潰しながら砂糖を加えます。粗熱がとれたら牛乳をいれペーストにします。チンヌクの水分が少なければ牛乳を少しずつ足してください

ビニール袋にビスケットを入れ粉々に砕きます。溶かしたバターを入れて、ぎゅぎゅっとビスケットに練り込みます。直径18cmの丸型にビスケットを手で押さえながらしいていきます。

常温に戻したクリームチーズを泡立て器で混ぜます。固まりが無くなったら、砂糖をいれすり混ぜます。全卵、生クリーム、コーンスターチをいれ混ぜます。ビスケットを敷いた型に、チーズフィリングの3分の1を流し入れます。チンヌクペーストを間に挟みます。(あらかじめ丸く平にしておくと挟みやすい)残りのチーズフィリングを流しいれます。170度のオーブンで50分〜60分焼きます。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間程、冷やして(型の淵に包丁をグルっといれると型からはずれやすい)出来上がり。