琉球冷や汁

グルクンに塩をして、塩焼きにします。皮の部分は焼き目がつくようにこんがり焼いて下さい。軽くほぐし、冷まします。

米が炊けたら冷まします。 前の日の冷や飯でもよいです。

おくらはボイルして輪切りに、大葉、みょうがは千切りにして水洗いし、ざるで水気をとっておきます。きゅうりはスライスしておきます。

丼に冷めたご飯を入れ、市販のお茶漬けの素を振りかけます。 その上にゆし豆腐、薬味類をのせます。 冷ましたグルクンをまわりに散らします。乾燥アーサーを入れ、冷水を注ぎます。白ごまをお好みで振りかけ完成です。