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2020.09.27

鶏もやしそば

鶏もやしそば

#おきレシコンテスト

2020.09.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

鶏もも肉 300g
昆布 5×10センチほど
750cc
しょうゆ 40cc
みりん 40cc
■鶏肉の味付け用
しょうゆ 20cc
みりん 20cc
泡盛 20cc
20cc

作り方

1鶏出汁づくり

昆布を水750ccに入れ、しょうゆ40cc、みりん40ccを加える。昆布がある程度戻ったら、鶏もも肉を1枚100g見当で3枚に切り、10分ほど茹でる。

2鶏肉の味付け

手順1の鶏出汁がある程度落ち着いたら鶏もも肉を取り出し、別の鍋でしょうゆ20cc、みりん20cc、泡盛20cc、水20ccで煮て味付けをする。

3鶏肉以外の具の用意

お好みでもやし(1人1袋くらい)は電子レンジで温め、鍋で茹で卵を作る(水が熱くなってから10分くらい)。メンマなど市販のものを用意しても。

4めんをゆでる

市販の麺を袋の指示通りの分数茹でる。

5盛り付け

麺が茹であがったら丁寧に水切りし、まかいに入れる。上から(1人当たり)鶏出汁スープ250ccほどを入れ、鶏もも肉100g1枚、もやしなどを載せる。 お好みでコーレーグースや五香粉(あるいは花椒)などをかけてどうぞ。

お料理のポイント

後でコーレーグースや五香粉で食べるように、味つけは優しめ(薄め)にしてあります。濃いのが好きな人は鶏もも肉の味付けに使った煮汁を加えて、お好みの濃さにしてください。豚肉・かつお節出汁でなくても、そばは美味い。
※麺は沖縄そばでもうどんでもラーメンでもOK。
※写真は鶏出汁を取るときに入れたネギと市販のメンマも載せ、麺はラーメンで作っています。鶏肉は臭みが少ないので、臭み取りのネギはお好みで。

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