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- 梅びしお
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 白梅干し | 大1kg |
|---|---|
| 砂糖 | 裏ごしの梅肉の30～50% |
| みりん | 大さじ1～2 |
作り方
梅干しは 6～ 8時間水に漬け、塩抜きをする。冬期は少しぬるま湯( 30℃くらい)に漬けると塩抜きがスムーズに出来る。
よく水気をきり、種を取って裏ごしする。
鍋に梅肉を入れ、砂糖を 2回に分けて加え、弱火で混ぜながらゆっくり煮あげる( 20分間)。
ジャム状になったら、照りを出す為、みりんを加える。
お料理のポイント
梅びしおは梅肉の量に対し40％の砂糖、13％の塩分にして、ちょうどなめ味噌の様に練りあげるのがコツです。
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まーさんレポート
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