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2017.02.25

月桃香る沖縄おにぎり弁当

月桃香る沖縄おにぎり弁当

沖縄の香りと風味あふれるお弁当です

2017.02.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

月桃の葉 6枚
ご飯 360g
海塩 適量
以上おにぎり分
ゴーヤ 100g
粉黒糖 大さじ1
シークワーサー搾り汁又はレモン汁 小さじ1
有機醤油 大さじ1
以上ゴーヤ佃煮分
ゴーヤ 20g
みそ 大さじ1
ごま油 小さじ1
粉黒糖 大さじ1
以上ゴーヤアンダンスー分
鶏むね肉皮無し 100g
島人参 10g
美らキャロット 10g
粉黒糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
カレーパウダー 少々
海塩 少々
以上島人参と美らキャロットのチキアギ分
青パパイヤ 100g
島人参 50g
ミニトマト 6個
ピーナッツ 10g
にんにく 1片
シークワーサー搾り汁又はレモン汁 大さじ2
粉黒糖 大さじ1
ブラックペッパー 少々
チリパウダー 少々
以上青パパイヤと島人参のソムタム風サラダ

作り方

1ゴーヤ佃煮

ゴーヤはワタ・種を取り薄く切り熱湯でサッとゆでる 粉黒糖・シークワーサー搾り汁・有機醤油をあわせた鍋にゴーヤを入れ汁気がなくなるまで煮る

2ゴーヤアンダンスー

ゴーヤは緑の部分のみを細かくみじん切りにする フライパンにゴマ油を入れゴーヤを炒め味噌・粉黒糖を加えねりあげる

3島人参と美らキャロットのチキアゲ

鶏むね肉は細かくたたいて粘りを出す 島人参・美らキャロットは細かいせん切りにする ボウルに鶏むね肉・ごま油・粉黒糖・片栗粉・海塩・カレーパウダー・島人参・美らキャロットを入れよくねりあげ食べやすい大きさに丸め色よく油で揚げる

4青パパイヤと島人参のソムタム風サラダ

青パパイヤは皮をむき種を取り細く千切りにし水にさらしてから水気をよく切る 島人参は皮をむき細く千切りにする にんにくは細かくみじん切り ピーナッツは細かく砕く ボウルににんにく・シークワーサー搾り汁・粉黒糖・ブラックペッパー・チリパウダーを入れまぜ青パパイヤ・島人参・ピーナッツ・ミニトマトを加えよくあえる

5おにぎり

月桃の葉は蒸し器で蒸して冷まし水気をふきとる ご飯1個60gの中にゴーヤアンダンスーを入れ海塩を手に付けご飯を握り月桃の葉で包む

6仕上げ

籠のお弁当箱などにおにぎり・ゴーヤ佃煮・島人参と美らキャロットのチキアゲ・青パパイヤと島人参のソムタム風サラダを入れて完成です

お料理のポイント

月桃の葉はおにぎりを包みやすいかたさに蒸してください

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