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2016.10.12

島かぼちゃのプリン

島かぼちゃのプリン

ハロウィンまで待てない!しっとり❤プリン

2016.10.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 18cmの丸型×1台分

島かぼちゃペースト 350~450g
豆乳(牛乳でも○) 300cc
きび砂糖(黒糖も○) 60g
3個
バニラエッセンス 少々
■カラメルソース
グラニュー糖 70g
20cc(最初に加える)
20cc(後から加える)

作り方

1カラメルソースを作る

鍋にグラニュー糖と水20ccを入れ火にかける
キャラメル色になったら一度火を止め20ccの水を少しずつ加える (跳ねるので注意!この写真の色になったら色止めするため2回目の水を加えるのだ!)
もう一度火にかけ、すぐに沸くので火を消し型に流す

4プリン液を作る

かぼちゃは皮をむき一口大にカットし蒸し器で火を通す(10分位)
カラメルで使った鍋を洗わずに豆乳ときび砂糖を入れ沸騰しない程度に温める(こうすると鍋もキレイ&カラメルミルクも出来る♪)
フードプロセッサーにカボチャと、豆乳を2回位に分けて加えなめらかになるまで回す
卵を加え更に回す
バニラエッセンス、好みでシナモンを加え型に流す
アルミホイルをかぶせフタをし蒸し器で弱火で15分位蒸す(生地にホイルがくっつかないようにね) 竹串を刺して生地がくっついてこなければOK!
出来上がりましたよ~♪ (丸型ないので2台に分けました)

11かぼちゃの種のトッピング

かぼちゃの種はワタを取り洗って乾かしておく
フライパンで空炒りしパチパチ弾けてきたらフタをし火を止める
好みで塩や砂糖をふる。 タネ、面倒だけど殻付きのまま、炒るだけでおつまみになります 硬いけどおいしいのだ

お料理のポイント

今回はかぼぺー450gで作ったのでしっとり和菓子のようです。プリン感を求めてる方はカボチャの量を減らすか調整してみてください

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