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2016.09.27

* ナーベラーのご馳走キッシュ♪

* ナーベラーのご馳走キッシュ♪

牡蛎やムール貝・エビの旨みがたっぷり♥

2016.09.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 22cmタルト型

■プリゼ生地
薄力粉 150g
バター(1cm角) 75g
卵黄 1個
冷水 大さじ2
■具 材
ナーベラー 300g
玉ねぎ 50g
牡蛎(下処理済・殻なし) 250g
ムール貝(下処理済・殻なし) 70g
エビ(下処理済・殻なし)) 130g
白ワイン 大さじ2
バター 10g
塩・胡椒 少々
フェンネルのみじん切り 大さじ1
モッツアレラチーズ 100g
アパレイユ
生クリーム 100g
2個
ナツメグパウダー 小さじ1/4
オールスパイス 少々
塩・胡椒 少々

作り方

1<プリゼ生地>

プリゼ生地の材料をフードプロセッサーに入れる。スイッチのオン・オフを繰り返しながら、サックリ混ぜる。生地を1つにまとめラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
生地を麺棒で薄く伸ばしタルト型に敷き詰めフォークでピケする。 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

3<アパレイユ>

アパレイユの材料を混ぜる。

4<具材の下処理>

玉ねぎ・ナーベラーは皮をむき、1cm角に切る。 耐熱容器に入れ8分加熱し、絞って水気を切っておく。 モッツアレラチーズを1cm角にカットする。 貝とエビに白ワインと塩・胡椒をふり下味を付け、水気を切っておく。

5<組み立て>

タルト台に野菜と貝・エビ・チーズを並べ、均等にフェンネル・塩・胡椒をふる。その上にアパレイユをかける。

6<焼成>

180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

お料理のポイント

プリゼ生地は、1時間から一晩冷蔵庫で休ませます。前もって作っておきますとキッシュを簡単に焼けます。

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