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- ミジュンのエスカベーシュ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6人前）
| ミジュン（小さめ） | 300g |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個半 |
| ニンジン | 1本 |
| ニンニクみじん切り | 1個分 |
| タカノツメの輪切り | 2本分 |
| ローリエ | 1枚 |
| ハチミツ | 80g |
| 白ワイン | 40cc |
| 酢 | 110cc |
| オリーブオイル | 50cc |
| ハーブソルト | 小さじ1/4 |
作り方
1マリネ液を作る
玉ねぎは半分に切り１cm幅にスライスする
ニンジンは半月スライスする
鍋にオリーブオイルを入れニンニクみじん切りを入れ香りが出たら
野菜を加え、しんなりするまで炒める
魚以外の全ての材料を入れ沸騰させ粗熱をとっておく
5魚を揚げる
ミジュンの水分をしっかりふき取り軽く塩コショウする
片栗粉をまぶし低温でカリッとするまで揚げる
熱いうちにマリネ液に加えよく混ぜる
冷蔵庫で一晩寝かせる
お料理のポイント
1日寝かせると魚にマリネ液が染み込んで美味しくなります
ハーブソルトの量はお好みで調整してください
丸ごと魚の味が楽しめます
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まーさんレポート
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