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- マグロハラゴーいも床ソース
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ■まぐろのソテー | |
|---|---|
| マグロハラゴー | 8切れ(200g) |
| じゃがいも | 200g |
| かぼちゃ | 200g |
| うりずんマメ | 4本(40g) |
| 塩、薄力粉、オリーブオイル | 少々 |
| ■ソース | |
| いも床ソース | 40g |
| ■いも床の原材料 | |
| じゃがいも | 適量 |
| コメ麹 | 適量 |
| 甜菜糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
1手順1
マグロハラゴーを8切れのそぎ切りにし、塩少々をふっておく。20分くらいおく。
2手順2
じゃがいも、かぼちゃを乱切りにし、茹でる。うりずんマメをさっと湯通しし、2等分に切る。
3手順3
マグロハラゴーの余分な水気をキッチンペーパーで拭き、薄力粉を軽くまぶす。
4手順4
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを入れ、両面をきつね色に焼きあげる。
5手順5
②、④をお皿に盛り付け、いも床ソースを回しかけて仕上げる。
お料理のポイント
マグロハラゴーをいも床ソースで味付けをすることで魚の臭みが消え、深みのあるメニューになりました。
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