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- グルクンの押し寿司
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人分）
| 刺身用グルクン | 2匹 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 甘酢しょうが | 適量 |
| いりごま | 適量 |
| 酢飯 | 350g |
| シークヮーサー(飾り) | 1個 |
| 月桃 | 1枚 |
| ■A | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| だし昆布 | 3㎝ |
作り方
1手順1
グルクンは、3枚に開き水分を取って塩をする。30分程冷蔵庫へ。
2手順2
さっと塩を洗い流し水分をふき取りAの中へつける。3時間程、冷蔵庫で寝かす。
3手順3
〆たグルクンの皮をはぎ、型にピンクの方が下になる様に敷きつめる。いりごまを混ぜた酢飯を半分入れ、甘酢しょうがを千切り(細切り)にしてものをまんべんなく散らし残りの酢飯を入れ、押しをかける。
お料理のポイント
・酢しめすると皮がむきやすい。(頭の方から)
・青じそをはさむと美味しいんだけど、色が変わるのでいい。
・型にラップをひいて押すと、後処理が楽です。
・食べる時に、シークヮーサーを絞ると味に変化がうまれる。
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まーさんレポート
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