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2016.01.07

桜エビ香る根菜スープ

桜エビ香る根菜スープ

桜えびの香りが食欲をそそるよ♪

2016.01.07
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調理時間:
カロリー: 50 Kcal

材料 4人分

桜えび 8g
大根 150g
しめじ 1袋(80g)
玉ねぎ 1/2個(80g)
かつおだし 100ml
調整豆乳 150ml
■トッピング
白ごま ひとつまみ
桜えび ひとつまみ
クミン 一振り

作り方

1野菜を蒸す

大根、玉ねぎは皮をむく。しめじは石づきを切り落としておく。 大根、しめじ、玉ねぎを一口大にカットして、耐熱のお皿にのせ軽くラップをかけ、電子レンジで5分加熱する(600w)

2スープのベースを作る

鍋に水と桜えびとだしの素を入れて軽く沸かして火を止める。そこへ蒸した野菜を入れてハンドブレンダーでスープ状にする。

3仕上げ

③の鍋を弱火で温め、調整豆乳を入れて混ぜ、ふつふつと沸いたら完成。 器によそって、桜えび、白ごま、クミンをかけて出来上がり。

お料理のポイント

桜えびでだしをきかせて、豆乳で和風のスープにしました。
なるべく調味料を使わずにスパイスやだしの出るしめじなどで旨味を感じられるスープにしました。

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