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2016.01.05

島にんじんのポタージュえび天のせ

島にんじんのポタージュえび天のせ

にんじん嫌いでも食べやすく

2016.01.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

えび 4尾
島にんじん 2本
生クリーム 100ml
100ml
固形コンソメ 1/2個
バジル 飾り用
1個
1/2カップ
薄力粉 卵と水を混ぜた卵液と同じ体積の量。見た目で同量。

作り方

1手順1

えびは背ワタをとって塩でもみ、水で洗い流す。水分を切る。天ぷら衣を作っておく。

2手順2

島にんじんは乱切りにし、鍋に入れ水を加えて、つまようじがすっと入るまで弱火で煮る。

3手順3

やわらかくなったにんじんをミキサーにかける。鍋に戻し、生クリーム、コンソメを加えて、トロッとするまで煮込む。塩で味を調える。

4手順4

水分を切ったえびに塩をふり、軽く薄力粉をまぶしてから衣につけ、油で揚げる。

5手順5

皿ににんじんのポタージュを入れ、天ぷらをのせバジルを飾ればできあがり。

お料理のポイント

島にんじんは甘みがあるので、ポタージュにすると、よけい食べやすく、子供も喜びます。

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