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2015.12.16

はえばえる美瓜のカレースープ

はえばえる美瓜のカレースープ

美瓜の甘さが引き立つカレースープ

2015.12.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

はえばる美瓜 240g
白菜 200g
島ニンジンもしくはニンジン 100g
400ml
カレールゥ 35g

作り方

はえばる美瓜は皮をむいて、たて半分に切り、2cm幅のななめ切りにする。白菜は葉と芯にわけ、葉は3cmのざく切り、芯は細めにそぎ切りにする。島ニンジンはななめ薄切りにする、
鍋に水、①の野菜をいれ、煮立ったら弱火にし、ふたをして5~6分蒸し煮にする。
②の鍋の火を止め、鍋からお玉2杯分の汁でカレールゥで溶かして鍋にいれ 軽く混ぜ、弱火で10分煮てできあがり。

お料理のポイント

コンソメを入れなくてもはえばる美瓜の甘さや他の野菜からのうまみが出て美味しいです。カレーの香りでナーベーラーの土臭さが消えて、ナーベラーが苦手なお母さんも好きになったスープです。
長い時間煮ないのは南風原美瓜が溶けてしまわないように工夫のためです。翌日もやさしく温めて食べるともっと美味しいです。

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