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- 三枚肉の煮付け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 三枚肉ブロック | 1斤 |
|---|---|
| みりん | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ3〜4 |
| しょうゆ | 50cc |
| かつおだし | 100cc |
| だしの素 | 小さじ1 |
作り方
バーナーで三枚肉ブロックの皮目を焼く。（豚の皮にある産毛を処理するため。最近は処理されて売っているものもあるので、気にならないようであればそのままでもOK）
流水で焦げた皮目を洗う。（写真くらいまで洗えばOK）
たっぷりの水２を入れ、沸騰するまでは強火で、沸騰したらあくをとりながら、1時間ほど茹でる。（竹串がすっと入るまで）
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、3、4時間置く。
4を1センチほどの厚さに切る。（お好みでOK）
※形を整えるために左右を切り落とし、長方形になるようにすると綺麗です。
鍋に、三枚肉、調味料をすべて入れ、中火で15分ほど煮る。※途中、ひっくり返して両面に味がなじむようにする。
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まーさんレポート
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