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- 鶏もも肉を使ったレシピ / 山芋を使ったレシピ
- 山芋のみそ汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 鶏もも肉（小さめ角切り） | 50ｇ |
|---|---|
| 山芋（角切り） | 60ｇ |
| ごぼう（スライス） | 1/4本（30ｇ） |
| こんにゃく（短冊切り） | 1/4パック（40ｇ） |
| 大根（短冊切り） | 60ｇ |
| しめじ | 1/2パック（40ｇ）） |
| 長ネギ（小口切り） | 1/5本（20ｇ） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かつおだし | 1ℓ |
| 合わせみそ | 40ｇ |
作り方
ごぼうを柔らかくなるまで茹でて取り出しておく。酢（分量外）を少し加えて茹でると色がきれいに仕上がります。
かつおだしを鍋に入れ、大根を煮込みます。
大根に完全に火が通る前に、鶏もも肉・山芋・しめじを入れさらに煮込み、小まめにアクを取ります。
鶏もも肉に火が通り、山芋が柔らかくなったら、こんにゃく・長ネギと1のごぼうを入れ、一煮立ちさせたら、みそを溶きいれ、しょうゆで味を調えて完成です。
お料理のポイント
読谷村では毎年12月に山芋の重さを競う、手に汗握る真剣勝負、山芋スーブ（勝負）が開かれます！そこで集まった読谷産山芋を給食に使用しました。
山芋は酢水で洗うとぬめりが取れ、扱いやすくなります。食べ応えがあるように、大きめに切ってもGOOD！身がホクホクで温まります。
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